Puis-je utiliser une plaque à biscuits comme bicarbonate de cuisson?
Hé là, compatriotes de boulangers! Je suis ici en tant que fournisseur de logiciels de cuisson pour discuter d'une question commune: pouvez-vous utiliser une plaque à biscuits comme carter de cuisson? Faisons dans ce sujet et voyons quoi.
Tout d'abord, parlons de ce que sont une plaque à biscuits et un moule à pâtisserie. Une plaque à biscuits est généralement un morceau de métal plat et rectangulaire, souvent avec un bord surélevé. C'est idéal pour faire des cookies, bien sûr, mais il peut également être utilisé pour d'autres choses comme la torréfaction de légumes ou la cuisson de petites pâtisseries. D'un autre côté, un moule peut être venu dans toutes sortes de formes et de tailles - rondes, carrées, rectangulaires - et elle a souvent des côtés plus élevés par rapport à une plaque à biscuits.
Alors, pouvez-vous utiliser une plaque à biscuits comme bricolage? Eh bien, cela dépend de ce que vous faites.
Pour des pâtisseries minces et plates
Si vous faites quelque chose de mince et plat, comme des biscuits ou des craquelins fins, une plaque à biscuits est parfaite. La surface plane permet une distribution de chaleur uniforme, de sorte que vos cookies cuisent uniformément. Vous pouvez simplement placer votre pâte à biscuits sur la feuille, et elle entre dans le four. Et parce que les côtés sont bas, l'air peut circuler autour des cookies, les aidant à obtenir ce bon bord croustillant. Par exemple, lorsque je fais les célèbres biscuits aux pépites de chocolat de ma grand-mère, j'utilise toujours une plaque à biscuits. Ils se révèlent parfaitement à chaque fois!
Si vous êtes sur le marché pour une bonne plaque à biscuits, nous avons d'excellentes options. Découvrez notre10 x 15 dans une plaque à biscuits avec des poignées en silicone. Les poignées en silicone facilitent la saisie de la feuille du four sans vous brûler les mains, et la taille est juste pour un lot de cookies.
Pour les produits de boulangerie qui ont besoin de côtés
Mais que se passe-t-il si vous faites quelque chose qui a besoin de plus de structure, comme un gâteau ou une lasagne? Voici où utiliser une plaque à biscuits n'est peut-être pas la meilleure idée. Étant donné qu'une plaque à biscuits a des côtés bas, votre pâte à gâteau ou votre garniture de lasagne peut se répandre sur les bords à mesure qu'il monte ou se dilate au four. Un moule à pâtisserie avec des côtés plus élevés contiendra mieux les ingrédients et donnera à vos produits de boulangerie une forme appropriée.
Cependant, si vous êtes dans une pincée et que vous n'avez pas de bricolage, vous pouvez être un peu créatif avec une plaque à biscuits. Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium pour créer une bordure de fortune sur les bords de la plaque à biscuits. Il suffit de plier le papier d'aluminium pour créer des côtés plus élevés, et cela peut fonctionner pour des recettes moins désordonnées. Mais ce n'est pas aussi idéal que d'utiliser un groupe de cuisson approprié.
Pour la torréfaction et le gril
Une zone où une plaque à biscuits brille vraiment est la torréfaction et le gril. Vous pouvez l'utiliser pour rôtir les légumes, le poulet ou même faire de délicieux pain à l'ail. La surface plane permet aux aliments de cuire uniformément et les côtés bas permettent de s'écouler l'excès de graisse et les jus. Il est également idéal pour le gril, car la chaleur peut atteindre les aliments d'en haut sans être bloqués par des côtés hauts.
Notre11 x 17 dans une plaque à biscuits avec des poignées en siliconeest un excellent choix pour la torréfaction et le gril. Il est un peu plus grand, vous pouvez donc y installer plus de nourriture à la fois, et les poignées en silicone le rendent facile à gérer lorsqu'il fait chaud.
Matériel compte
Le matériel de la plaque à biscuits joue également un rôle dans la façon dont il fonctionne. La plupart des plaques à biscuits sont en aluminium, qui est un excellent conducteur de chaleur. Il se réchauffe rapidement et uniformément, de sorte que vos pâtisseries cuisent plus rapidement et plus régulièrement. Les plaques à biscuits en acier inoxydable sont également populaires. Ils sont durables et ne réagissent pas avec les ingrédients acides, mais ils pourraient ne pas chauffer aussi rapidement que l'aluminium.
Si vous cherchez une option simple et abordable, notre10 x 15 dans une plaque à biscuitsest en aluminium de haute qualité. C'est un excellent ajout à n'importe quelle cuisine.
Nettoyage et entretien
Une autre chose à considérer est le nettoyage. Les feuilles de biscuits sont généralement plus faciles à nettoyer que certains casseroles avec des formes complexes. Puisqu'ils sont à plat, vous pouvez simplement les tremper dans l'évier ou les faire passer dans le lave-vaisselle. Cependant, si vous les utilisez pour rôtir des viandes ou des légumes, vous devrez peut-être frotter un peu plus pour vous débarrasser de tout coin - sur des bits.
Quand rester avec un bricolage
Autant j'aime les feuilles de biscuits, il y a certainement des moments où un moule est la voie à suivre. Par exemple, si vous faites une tarte à vaisselle profonde ou un soufflé, un moule à pâtisserie avec des côtés hauts est essentiel. Ces recettes reposent sur la structure fournie par la casserole pour maintenir leur forme et se lever correctement.
En conclusion, bien que vous puissiez utiliser une plaque à biscuits comme casserole dans certaines situations, ce n'est pas toujours la meilleure option. Cela dépend vraiment de ce que vous faites. Si vous faites des pâtisseries minces et plates ou faites de la torréfaction, une plaque à biscuits est un excellent choix. Mais pour des recettes plus structurées, un bicarbonate de cuisson approprié est nécessaire.
Si vous êtes intéressé à stocker des ustensiles de cuisson de qualité pour votre maison ou votre entreprise, nous sommes là pour vous aider. Nous offrons une large gamme de feuilles de biscuits et de casseroles qui sont faites pour durer. Que vous soyez un boulanger professionnel ou que vous aimiez simplement cuire à la maison, nous avons les bons produits pour vous. Contactez-nous pour démarrer une négociation d'achat et nous procurons les ustensiles dont vous avez besoin pour créer des friandises incroyables!
Références
- "La joie de la cuisson" par Peter Reinhart
- "Baking Illustrated" par la cuisine de test américaine